ママ便り

ノイフランクママの気まぐれ日記　２００６年

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５月３１日(水)　赤い靴

久しぶりに孫のミウが遊びに来る。
歩き方もしっかりして赤い靴がお気に入り。ベランダで歩いてみる。
長女は前日から泊まりに来ていたし、主人は休みで珍しく４人揃ったので、「吉祥」で昼ごはん。ミウはチャーハンをよく食べる。
食事の後は昼寝の時間なのに興奮気味でとうとう寝ない。ハルを追っかけたり、財布やバッグの中身を引っ張り出したり、一時もジッとしていない。母親である次女のほうが昼寝をしていた。

５月３０日(火)　ポルトガルナイト

昼前に厨房の必需品である電子レンジが壊れたのでサマタさんに買ってきてもらう。ランチが終ると夜ノイフランクを貸し切って開催される「ポルトガルナイト」の準備で、主催するフクマさんとフミ(長女)が準備を始める。日曜日の夜設置したオーディオも電子レンジもこの日のために用意したように初使いである。
ピアノの横の壁にポルトガルの地図を貼り、ピアノの上には写真や関係書物を並べ、説明つきのメニュー表も添えたテーブルセッティングをして６時半ごろには準備も完了、早くからポルトガルの音楽が流れる中お客様が入ってこられる。
今回平日であり席数も少ないので２５名予約制にしてコース料理にした。名前と人数を把握して、合席になるのでテーブルごとに関係のある方に座っていただくよう指定する。ドリンクはフリーなので伝票もグループごとに名前を書いておいて付ける。ドリンクは２人が選んだポルトガルのワインの赤が３種類(軽めから重いもの)、白が薇発砲と普通の辛口が２種類。ビールやソフトドリンクはノイフランクのドリンクメニューから選んでいただく。
最初テーブルには４月にポルトガルから持ち帰った生ハムやサラミ、チーズ、オリーブの実が皿に盛って置かれている。やはりワインを頼まれる方が多い。ノイフランクからは私を入れてスタッフ３人がドリンクの注文を聞き料理を運ぶ。前菜がなくなったところで豆やパスタの入った実だくさんのスープ。その後ポピュラーな干しダラのコロッケ。
ここで後のメイン料理を用意する間、主催者からご挨拶とポルトガルの話を少しする。
ごろごろとした豚肉とアサリをガーリックとコリアンダーと辛みの味付けをして炒めたメイン料理、それに細かく裂いた鴨を入れて炊いたご飯に卵をかけオーブンでがっちり焼いたかもご飯は良い香りがして、どのテーブルもきれいになくなった。
お皿を全部片付けて最後はエッグタルトとオレンジケーキのデザートとエスプレッソコーヒー。だいたい予定通りに進行して、皆さん良く食べ飲まれて１０時には終了した。
店側のカウンターも使って２５名、プラス小さいお子様２名というのは、かなり一杯だったが良い雰囲気で楽しんでいただくことができた。
場所をお貸しして他の人が主催するイベントは初めての試みだったが、入念な打合せと主催者の万全な準備でうまくいって良かった。

５月２９日(月)　アグー豚のハム・ソーセージ

春の創業祭で好評だった銘柄豚で作るハム・ソーセージは、そのとき時あちこち問い合わせた中で沖縄の幻の島豚「アグー」が定期的に１頭分入荷できることになった。
コレステロールが普通の豚の4分の一、ビタミンＢ1やグルタミン酸が豊富、柔らかくて味が良く脂身が香ばしい。など良いことづくめだが出産数が少なく、小ぶりなので１頭から取れる肉の量も少なく、畜産農家ではコストと利益が合わないと消極的で絶滅の危機に瀕していたのを、2000年頃から農林高校や畜産試験場など専門機関が保存会を設立。沖縄在来豚アグーとしてのブランドを確立。近年、長寿村沖縄の食材として見直され注目をあびてきたのである。
確かに味が良く特に脂身がスーと溶けて美味しい。ベーコンやロースは最高である。
出来上がる量は少ないが、これから毎月月末に販売するので是非召し上がっていただきたい。

５月２８日(日)　最終練習　

バロックアンサンブルの演奏会の本番を次の土曜日に控えて今日は最終練習。プログラム順に仕上げていく。みんなの意気込みも盛り上がる。連絡事項も多く帰ってお昼を食べるとドッと疲れてチョッと横になる。室内楽の練習が終った頃を見計らって再び車で行きキーボードを運ぶ。
午後から晴れたこともあり、珍しくティータイムが賑わい満員だった。デザインの仕事をしている姪のキョウ子ちゃんが仕事仲間と４人で食事に来て、その後店内で自分でデザインした帽子の撮影。
5/30「ポルトガルナイト」の予約は満席になり締め切る。

５月２７日(土)　１日雨

朝から１日雨が降る。朝から入る新人アルバイトの女子大生も今日が２回目。先週やったことをおさらいしながら少しづつ新しいことを増やしていく。雨でお客様も普段の土曜日より少なくちょうど良いペース。できるだけ手伝わずにやってもらう。
雨にもかかわらずディナーは賑わいビールが良く出た。

５月２６日(金)　

昨日、今日と料理人のサマタ君が珍しく熱を出して休む。５月始めの連休の後、雨が多く、蒸し暑かったり、寒かったりで体調の悪い人が多い。代わりにタマちゃんが大活躍。ディナーもパーティーで貸切だったのでかえってやりやすかった。

５月２４日(水)　北海道フェアー

今日から国分寺丸井の地下の「食遊館」では「北海道フェアー」が開催される。催事の他に各店何か北海道に関係する製品を出している。
ノイフランクでは焼きソーセージの中に「北海道産行者ニンニク」を入れたソーセージを作って販売するが、隣の「チーズ王国」が主に輸入品のチーズしか扱っておらず、特にこのイベントに北海道産は出さないというので、本店で扱っている北海道共働学舎新得農場のチーズを出すことになった。
どのくらい出るか皆目見当が付かず、担当者と相談して前日着で直送してもらい並べる。丸井で折込されたきれいな写真入のチラシの効果もありまあまあの売れ行き。売場の店長は「チーズが売れるとソーセージが出ないよ」とぼやいていた。
夕方から雷とドシャ降りの雨。店も８時に閉店する。

５月２２日(月)　仙石原　

曇っており霧雨が降っている。朝風呂に入りバイキングの朝食。バイキングになるとついつい欲張っていろいろ取ってしまうが、地元で取れる野菜をふんだんに使ったお料理が沢山出て美味しかった。特別予定はなかったが仙石原に住んでいる同級生のハシモトさん宅が近いので電話する。午後だったらあいていると言うので、午前中、途中にある「ポーラ美術館」と「湿生花園」を観る。
「ポーラ美術館」は建物も立派だが、オーナーが４０年かけて収集したという所蔵の美術品も有名な作品が多く見ごたえがあった。「ピカソ５つのテーマ」と題して青の時代・キュビズムの聖地・ピカソとブラック・ピカソと女性・スペインの伝統とテーマに沿った作品と解説も興味深かった。このあたりはもみじの頃が美しいそうだ。
外は寒く「湿生花園」はさっと観て近くのお蕎麦屋さんで温かいそばをいただく。その後ハシモト邸へ。ノイフランクの最初の内装の設計は造形大の建築科を出て設計の仕事をしていた彼女に頼んだので主人も良く知っている。横浜に住んでいたが数年前から仙石原に家を建て、リタイアしたご主人と好きな庭仕事などしながら悠々自適の生活をしている。話によるとこのあたりは日照時間が少なく作物の出来が悪いので農家がないそうである。
帰りは御殿場から高速で中央高速に入る道を教えてもらい、途中休憩を入れても２時間くらいで国立に到着した。どうも行きにナビはこの道を案内したかったようだ。

５月２１日(日)　箱根へ

快晴。午前中バロックアンサンブルの練習。キーボードを店の車で運んだので１時ごろ本店へ返しに行くと店はお客様が溢れていた。
午後から主人と車で箱根へ行く予定なので、帰宅して用意したり犬を散歩に連れて行ったりして家を出たのは３時頃。主人は高速に誘うナビを無視して、町田から鎌倉街道を進み、小田原、湯本から強羅へ上がっていく。強羅までスムースに来たのにナビも宿の住所の近くまで来ると「ここでナビを終了します。お疲れ様でした」と止めてしまう。仕方がないのでホテルに電話してフロントの人に案内してもらって無事到着。６時ごろだった。温泉に入り７時半頃から和風創作料理のコースを飲みながらゆっくりいただく。

５月２０日(土)　ベビーシャワー

朝から真夏のような暑さ。今日から新人の女子大生が初めてアルバイトに入るので９時半に本店へ。すでに待っていた。特に朝の開店準備はいろいろ面倒なので付きっ切りで教える。素直な子なので教えやすいが、それでもずっと説明していたのでさすがに疲れた。あとは実際にやりながら覚えて慣れてもらうしかない。
午後３時から今日で３回目の新人君と交替。まだ心もとないが覚えたことはドンドンやっていく。
午後３時過ぎ、風を伴う大雨が降る。ティータイムは雨宿りの人たちが多かった。陽が差してもしばらく降っていたが、雨が上がると午前中とは打って変わってさわやかに。連休以来、気持ちよく晴れた日はなく梅雨のようなぐずついた天気が続いていた。スモークハウス店のササガワさんが今週検査入院しているが体調の悪い人も多いようだ。
ディナーの１組はは来月半ばに子供が生まれるイシダセイジロウ君夫婦の親しい仲間が集まってベビーシャワー。アメリカでは生まれる前に赤ちゃんのためにベビー用品を持ち寄ってお祝いをするそうだ。みんなが赤ちゃんの誕生を心待ちにする良いイベントだと思う。奥さんのナオちゃんも元気そうで楽しみである。

５月１９日(金)

ディナーは週末らしくお客様が多かった。最近、蒸し暑いせいか白ワインが良く出る。夜になって大雨。

５月１７日(水)

晴れてきたが蒸し暑い。タップの水曜日のクラスは皆さん熱心で活気がある。今日も１１人でスタジオは満員。熱気が溢れていた。
ホームページを新しくすることになり、午後製作の人と打ち合わせ。製品のことをもっと詳しく丁寧に載せたいと思っている。
夕方から新人のミタ元気(げんき)君がアルバイトに入る。名の通り元気そうな群馬から上京してきた大學１年生。

５月１６日(火)　

朝から雨。今週パートのミヤボさんがベトナム旅行でお休みなので、昼頃から本店に出る予定だったが、アンサンブルの事務的なことをやっていたらすっかり忘れていて「昼休憩の代わりがいない」と電話が来る。夕方ウラガミさんがウィーホールへ置くチラシとポスターを店まで取りに来てくださる。

５月１５日(月)　北京の暮らしと家常菜(おかず)

休みの日は何となくのんびりいてしまう。夕方になって美容院へ。２月以来なのでボサボサ。半分以上カットしてもらってすっきり。帰りに本屋でウーウェンさんの「北京の暮らしと家常菜(おかず)」を見つける。中国特に北京に長く住んでいた主人の母の得意料理が沢山出ていて作ってみたいものばかり。北京での生活が書かれているのも嬉しく読みながら母のことを思い出す。

５月１４日(日)　ポルトガル料理

午前から午後にかけてバロックアンサンブルの練習。いつもの練習の後、次会の選曲初見大会。ヘンデル、バッハ、コレルリなどをやる。
終ってから本店に出ると、新しいバイト君が来ていた。これまで塾の先生はやったことがあるが、販売の仕事は初めてだそうで少々時間がかかる。「見習い中」の札をつけてもらう。お客様も笑いながら待ってくださる。
ディナーは昨年の１１月に１５年ぶりに再会したシンガポール勤務だったカキタさんがいよいよ日本勤務で帰って来られたので、その仲間の歓迎パーティーだった。
終業後、5/30に開かれる「ポルトガルナイト」の試食会にフクマ邸へ。長女の誕生会も兼ねている。豆やパスタの入った実沢山のスープ、豚肉とあさりがタップリ入って香草の香りもするアレンテージョ風煮物、鴨ご飯はポルトガルらしく大雑把でボリュームがあり、ワインやビールとも合い美味しい。

５月１３日(土)　初心にかえる

久しぶりに土曜日１日雨が降る。土曜日はスタッフが少なく大変だったが「週１日でも良いからアルバイトさせて欲しい」という大學１年生が応募してきたりして、計３人を採用した。慣れない人ばかりなのでしばらく教えるのが大変だが、古い人も初心に返って、１つ１つの仕事を見直すことも大切である。

５月１２日(金)　３０年ぶりの再会

朝１０時前に突然珍しい人から電話が来る。主人がサラリーマンだった頃、正確に言うと結婚して間もない小牧の我家に良く遊びにきた同じ会社のヤマグチさん。長崎出身の人だったので、その後彼も転職して熊本が本社の企業に勤め、熊本に家まで買ったが、現在東京出張所の所長で単身赴任だそうである。ずっと年賀状の交換はしていたがお会いするのは３０年ぶりくらい。たまたま仕事の途中で寄られたようで３０分余、話は尽きないがお互い仕事があるので「又ゆっくり飲みながら話そう」ということで別れた。
午後、商工会女性部の総会に出席。今年発足１０年になるが最初から部長として尽力された佐野さんが部長を辞められ、一緒に副部長をされていた中川さんが新部長に就任された。総会の後は役員さんたちが用意されたお料理をいただきながら懇親会。新しい会員さんも増え自己紹介などしながら親交を深めることが出来た。

５月１０日(水)　ポルトガルナイト

ポルトガルが大好きで何度も行き、特に食べ物やワインに目がない長女と友人のフクマケイコさんの２人が主催する「ポルトガルナイト」が5/30(火)ノイフランクで開催されることになった。その告知をホームページに載せる。
朝、体調はあまり良くなかったが先週タップを休んだので今日は是非行きたいと思い自転車を走らせる。最近テンポの速いステップが多くなった。体得するのに時間がかかるが、何も考えずに集中して何度も練習し出来るようになると嬉しい。
大汗をかいて帰宅し、お昼を食べると猛烈に眠くなったので昼寝をして、夕方から本店に出る。「ポルトガルナイト」は予約制で先着２５名なので、案内が到着したのか続々申込が来る。

５月９日(火)　求人　　

午前中歌のレッスン。先生も毎年連休中はレッスンを休んで普段出来ない家事を集中的にされる。結婚以来ご主人のパンツは買ったことがなく暇な時に作り置きされている話には驚嘆する。
帰りに「エスイーコレクションズ」という洋品店でベストを買い、銀行、本店に寄り、お昼はブランコ通りの「そば芳」で食事をして西友の２～３軒先の２階に新しく出来た「古・ラボレーション」という歴史あるお宅から廃材で出されようとした家具や建具のリメイク品を並べてある店を見る。
「タウンワーク」という求人雑誌に募集を出したら早速反応があり、男子学生が面接に来る。本店に行くと表に貼っていた求人ポスターを見てやはり学生からの問い合わせがある。大学生になった人たちが少し落ち着いてバイトを探す時期なのだろう。
昼間寄った洋品店のご夫婦が早速、夜レストランに来てくださる。

５月８日(月)　　

午前中に府中の芸術劇場ウィーンホールへ６/３バロックアンサンブル本番の日の打ち合わせに行く。ここは劇場が大きいこともあり専任のスタッフの対応が良い。
帰りに劇場内にあるレストランに打ち上げの予約をする。こちらもわざわざアイスコーヒーを出してくれたのでありがたく頂戴する。

５月７日(日)　サービス業

朝６時１５分からＮＨＫの「食べ物新世紀」でノイ・フランクでも扱っている新得共働学舎の「ナチュラルチーズ」が紹介された。北海道のほぼ中心あたりに位置する大自然の中で、心身に障害を持った人達が共同生活をしながら、乳牛を飼い、新鮮な生乳からナチュラルチーズを丁寧に作っていく様がよく描かれていた。
大降りではないが雨になる。連休の賑わいも少し落ち着く。これからしばらく暇だろう。終業後ミーティング。これから出す夏限定品やギフトのことを検討。以前からタモン君が案を出していたフランクの３倍くらいあるバーベキュー用ソーセージを試食する。お肉の塊がごろごろ入っておりウマイ！これはビールに合う。
今日ミーティングに初めて出席した本店のイチコちゃんが感じていることを話す。現在少人数で大変なことも多いが、お客様に気持ちよく買い物や食事をしていただくためにはどうあるべきか、スタッフみんながサービス業であることをもっと自覚しなければならない。

５月６日(土)　製造が沢山　　　　

今日もお天気。昨日に比べると風があり少しヒンヤリする。ランチは連休中で一番人数が多かった。やはり家族連れが多い。
ランチの片付けとディナーの準備でティータイムは休む。
ディナーはテーブル席に５人と８人の予約が入っていてどちらも良く飲まれる。ビールのほかにボトルワインも。どちらも話が盛り上がり１０時過ぎてもなかなか解散されなかった。
スモークハウス店は連休中、水・日の定休以外店は開けていて社長が１人で店番をしていたが、製造の方が5/3～5まで休んだので、今日は製造する製品が沢山あり大変だったようだ。

５月４日(木)・５日(金)　バーベキュー

例年ゴールデンウィークが大忙しだったと言う記憶がないが、今年はお天気も良く、日取りも良かったのか、連日販売もレストランもお客様で賑わった。バーベキューをする人たちも多いのか焼きソーセージが大量に売れる。
日・祭日は８時で閉店するので、５日は終業後、本店裏の駐車場でバーベキューをする。急だったので連絡して来れる従業員とオオタニさんの子供たち、それに仕事帰りのナカノ君も入って１０人位。風もなく温かくてビール日和。炭の熾り方も良く、料理人のサマタさんが上手に焼いてくれる野菜やえびやお肉はどれも柔らかくて美味しい。ソラマメを外の袋ごと焼くのも蒸し焼きになっておつな味。締めはジャージャー麺。

５月３日(水)　１歳の誕生祝

次女の一家が泊まりに来るというので、アキオ君の両親も呼んで一緒にミウの誕生祝をすることになった。朝から大掃除をして午後から「春餅(シュンピ)」の皮を焼き、それにつける味噌を作る。
本店のレストランで友人一家と食事をした次女たちが３時頃来る。ミウはランチプレートを良く食べたそうだ。歩いたりハイハイしながら、犬を追っかけたり台所のものを引っ張り出したりご機嫌に動き回っていたが、夕方アキオ君の両親がいらして少し遊んだら寝てしまう。長女もやってきて、大人達は乾杯して食事。先日１ヶ月余ポルトガルに行っていた長女の持ち帰った生ハムと白ワイン(キリットした辛口)が美味しい。北京ダックの変形で中に入れる具をいろいろ用意して巻いて食べるシュンピは久しぶりに作ったがやはりビールに合う。
２時間くらい爆睡したミウが起きてきて食事をした後、最後に苺の沢山のったケーキにろうそくを１本立てて「ハッピバースデイ」をみんなで歌う。切り分けたケーキをミウもしっかり食べる。やはり美味しいものには目がない。次女が１歳の誕生日にケーキをわしづかみにして食べ、口の周りがクリームで真っ白になったのを思い出す。
ミウはお風呂に入った後、裸ではしゃいでいた。柴犬のハルも久しぶりに大勢のお客様で興奮した様子。

５月２日(火)　両替　　　　　

昨日と一変して雨模様。明日来客なので片付けなければならないが気が進まない。明日から日曜まで銀行が休みなので大量の両替をする。
夕方になると雨も上がり、ディナーもお客様が入る。

５月１日(月)　真夏日　　　　　

夜明けが早くなったし、今日は暑くなるというので７時前にハルの散歩に出る。気持ちが良い。
昼間、気温が上昇して暑い。真夏日になったところもあるとか。店もレストランも賑わう。午後、銀行や買い物をすませて店に寄ると忙しそうなのでそのまま閉店まで手伝う。