手づくりソーセージ ノイ・フランク
〒186-0002 東京都国立市東1-14-17
TEL&FAX: 042-576-4186
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ボンレスハム
ボンレスハム製造工程
じっくり時間をかけた丁寧な手仕事から美味しいハムが生まれます
▼切る
素材（国産豚肉のもも肉）を吟味して
部位の形に切る
▼漬ける
ロースハムと同様に、
1〜2週間塩漬けする。
▼巻く
余分な脂肪や筋を取り、
形を整えてタコ糸で巻く。
▼燻製
表面を乾燥させてじっくり燻製すると風味が増す。
スモークすることで殺菌効果があり日持ちも良くなる。
▼ベーコン
豚バラ肉で同じ工程で
出来上がったベーコン♪
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