手づくりソーセージ ノイ・フランク
〒186-0002 東京都国立市東1-14-17
TEL&FAX: 042-576-4186
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荒挽きフランク製造工程
フランク1本1本に心をこめて
▼挽く
厳選した原料の豚肉と牛肉を
チョッパーで挽き1晩ねかせる
▼練る
香辛料と砕いた氷を加えて
カッターで粗めに練る
▼詰める
練った肉をスタッファーに入れ
太目の羊腸に詰める。
▼ひねる
１本１本大きさを揃えながら
手でひねる。
▼乾燥・燻製
詰めたソーセージは表面を
よく乾燥させ、桜のチップで燻製すると
熟成して風味が増す
▼完成
最後にボイルして
冷却すると出来上がり！
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